Nudeln ohne Kohlenhydrate!

Wer eine kohlenhydratreduzierte Ernährung probiert, braucht viel Fantasie bei den Beilagen. Oft kommt man nicht über verschiedene Gemüsesorten hinaus. Jetzt verspricht der Hersteller „kajnok“, der in immer mehr Supermärkten vertreten ist, „Nudeln schlemmen und dabei abnehmen“ sei mit seinem Produkt möglich.

Als erstes haben wir uns der Verpackung gewidmet und das Versprechen scheint gerechtfertigt zu sein. Auf 100 g der Nudeln kommen gerade einmal 8 kcal bei 0,2 g Fett und sagenhaften 0 g Kohlenhydraten. Die Zutatenliste ist entsprechend kurz: 2.7 % ist Konjakmehl, 97 % Wasser und dazu kommt der Stabilisator Calciumhydroxid – Für diese Inhaltsstoffe ist in jeder Diät Platz. Leider kostet die 200 g Packung im REWE fast 3,00 € und das ist für verdicktes Wasser doch zu viel. Also zurück zur einseitigen Gemüseernährung?

Bei unserer Recherche nach dem Konjakmehl sind wir auf die japanische Herkunft gestoßen. Konjak ist ein Verdickungsmittel aus der Konjakwurzel und wird in der asiatischen Küche schon sehr lange verwendet. Beim Importhändler unseres Vertrauens finden sich drei Varianten der Shirataki-Nudel.

Für weniger als die Hälfte des Preises bekommt man das ebenfalls in China hergestellte Produkt mit leicht anderen Nährwerten:

Je 100 g der Nudeln enthalten 0g Fett, 1,5 g Kohlenhydrate und haben dabei einen Nährwert von 9.5 kcal.

Beim Geschmackstest konnten die Nudeln den ohnehin nicht hohen Erwartungen dann nicht standhalten. Es füllt den Magen und schmeckt relativ neutral. Die Bissfestigkeit und Konsistenz sind aber gewöhnungsbedürftig. Trotzdem werden wir die Nudeln des Herstellers „kanjuk“ sowie die dünneren Varianten probieren um herauszufinden, ob die Nudeln dann tatsächlich den Geschmack der Soßen tragen können und eine sinnvolle Erweiterung unserer Ernährung werden.

Ein klares Plus ist die Kompatibilität zu einer Vielzahl an Ernährungsgrundsätzen aber auch bei Unverträglichkeiten. Die enthaltenen Kohlenhydratketten namens Glucomannane können, nach unserem Wissen, auch bei einer Fructose Malabsorption verwendet werden und in den Nudeln ist kein Zucker enthalten. Außerdem sind die Nudeln Gluten frei.
Der Zweite Vorteil ist die Möglichkeit die Nudeln mit wenigen Zutaten selbst herzustellen.